- 리뷰
- 리스트
- 구매
한국의 김치문화
- 글쓴이
- 이효지 저
- 출판사
- 신광출판사
- 출판일
- 2000년 8월 31일
읽고있어요
다 읽었어요
읽고싶어요
저자
이효지
숙명여대를 졸업와 동대학원 수료를 하고 중앙대 대학원 수료를 한 이학박사이다. 한양대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수로 생활과학대학장, 한국조리과학학회회장, 한국식생활문화학회부회장, 대한가정학회부회장을 역임하였다.
책 소개
분야(미분류)
이 책은 우리나라의 김치에 대한 소재와 가공법의 역사를 비롯하여 김치가공과 관리에 관계되는 용어와 풍습, 지역성 및 과학적인 원리와 담금법의 실제를 설명한 책이다. 김치에 관한 문화를 이해하고 과학적인 특성과 맛을 이어갈 수 있는 기술을 익힐 수 있다.
전체 리뷰 (0)
최근 작성 순