“홍차부터 녹차까지..중국차를 알면 차가 보인다” 신간 '티소믈리에를 위한 중국차 바이블'

이 책에서는 중국차의 기초라고 할 수 있는 역사와 산지, 제조과정과 분류법 등을 상세히 소개한다. 이때 실제 중국에서 각 차를 음용하는 방법이나 관련된 문화들을 함께 다뤄 중국차를 보다 쉽게 이해할 수 있도록 했다. 이를테면 중국에서 가장 많이 차는 우리가 흔히 떠올리는 보이차가 아니라 녹차이며, 산지와 멀리 떨어진 베이징에서는 재스민향을 입힌 차를 주로 마신다는 사실이다.

녹차, 백차, 청차, 황차, 홍차, 흑차를 비롯해 꽃차와 공예차까지 포함된 137종의 대표적인 중국차에 대한 정보도 수록했다. 산지에 대한 풍부한 해설과 함께 찻잎의 특징과 맛, 향에 대한 내용이 포함되어 있어 중국차를 처음 접하는 입문자는 물론이고 차를 공부하는 티소믈리에들에게도 유용할 것으로 기대된다.

이와 함께 의식동원(醫食同源, 의약과 음식은 근원이 같다) 사상에 기초해 중국차의 효능을 설명하고 실제로 적용할 수 있는 블렌딩 레시피도 수록했다. 중국차를 어떻게 우려야 하는지, 물의 중요성과 함께 대표적인 다기인 개완과 차호의 사용법을 알려줘, 이론과 실용의 역할을 충실하게 수행한다.

감수를 맡은 한국 티소믈리에 연구원의 정승호 대표는 “을 통하여 지리적으로 역사적으로도 광대한 중국차의 세계를 이해하며, 차를 즐길 수 있는 방편이 확대되기를 기대한다”고 말했다.