2015년 1월부터 적용되는 출제기준 100% 반영하고 JW메리어트 호텔 신태화 제과장의 실기 공정과정 상세한 설명 수록하였다. 2015년 제과제빵기능사 실기 출제기준 변경사항 모두 수록한 학교, 학원 및 단체 교육을 위한 제과제빵 표준 검정교재로 제과제빵 공개실기시험 과제를 각 공정별 컬러사진으로 수록하였다.

특별부록으로 실생활에서 즐기는 인기만점 제과제빵 과정 수록하였다. 공개실기시험 전 과제를 각 제과제빵 공정별 컬러사진으로 설명하여 수험생 스스로 사진을 보면서 실습이 가능하도록 구성하였다. 제품별로 그 특징을 간단하게 요약하였으며, 포인트 및 알아두기를 통해 제과제빵과 관련된 전문용어나 제품을 만들 때 유의해야 할 사항을 체크할 수 있도록 하였다. 특별부록으로 가정에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 생활 제과제빵 과정과 함께 실습과정에서 생길 수 있는 궁금증을 해결할 수 있는 Q&A를 수록하였다.