알면 알수록 신기한 음식 속 화학 이야기

◎ 불고기 양념에서 찾은 분자량의 비밀 ◎ 수제 초콜릿에서 찾은 녹는점의 비밀 ◎ 달고나에서 찾은 설탕 캐러멜화의 비밀 ◎ 두부에서 찾은 혼합물의 비밀 ◎ 김치에서 찾은 중화 반응의 비밀 ◎ 사과에서 찾은 갈변 현상의 비밀

우리가 먹는 음식에는 많은 화학 원리가 숨어 있습니다. 물질의 분자량이나 발효 시간에 따라 맛이 달라지고 녹는점에 따라 모양이 달라지기도 하죠. 어떻게 하면 가장 알맞은 화학적 반응으로 맛있는 음식을 만들 수 있을까요? 우리 함께 음식에 숨겨진 화학의 비밀에 대해 알아봅시다.