본 도서는 종목별 평가로 개편된 조리기능사 출제기준에 따라 한 종목에 만족하지 않고 여러 종목을 동시에 준비하고자 하는 수험생들을 위한 교재입니다.

1. 제1부는 이론편으로 조리기능사 전 종목에 공통적으로 적용되는 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리 및 기초 조리실무 만을 출제기준에 따라 정리하였습니다. 그 외 각 종목의 특성화된 이론인 종목별 조리실무 부분은 다루지 않고 있어 여러 종목을 동시에 준비하고자 하는 수험생들에게 적합한 교재입니다.

2. 제2부는 한국산업인력공단이 주관하고 시행한 20회 분량의 통합 조리기능사 필기시험 기출문제를 상세한 해설과 함께 수록하고 있습니다. 문제은행 방식의 자격검정제도를 고려하면 기출문제 학습은 합격의 지름길입니다.