『스페셜티 커피 테이스팅』은 커피 산업의 큰 변화를 주도하고 있는 스페셜티 커피에 대한 거시적이면서도 심도 있는 분석을 엿볼 수 있는 책으로 호리구치가 수많은 커피를 커핑(커피 테이스팅)하며 찾아낸 ‘스페셜티 커피 향미에 관한 거의 모든 이야기’라 할 수 있다. 커피 향미에 70% 정도의 영향을 미치는 ‘생두’의 품질, 정확하게 커핑하기 위한 프로토콜과 분석 방법, 커피의 향미를 제대로 표현하기 위한 다양한 단어의 예 등 스페셜티 커피 향미 전반에 걸친 큰 주제들을 다루고 있다.

이 책은 전문가들에게는 새롭고 맛있는 커피를 찾아내기 위한 가이드로서 향미에 영향을 미치는 사소하지만 결정적인 수많은 단서에 대한 정보를 제공하고, 소비자들에게는 커피의 향미를 만드는 히스토리와 향미의 다양함에 대한 이해를 통해 더 맛있는 커피를 즐길 수 있도록 안내할 것이다.