이 책은 ‘한식조리기능사 실기’를 준비하는 수험생들이 실기 과제를 빠르게 익히고 준비할 수 있도록 일목요연하게 정리하였습니다. 처음 요리를 시작하면 재료 손질법부터 양념, 썰기 등 배워야 할 것도 많고 어렵지만 저자의 노하우를 토대로, 한식조리기능사 실기시험을 응시하는 이들에게 실기시험의 길잡이가 될 수 있도록 수험자가 꼭 알아야 할 사항들로만 구성하였습니다.

이 교재는 학원이나 전문학교에서 수업교재로 사용할 수 있도록 한식조리의 기본적인 공정과 제조 시 중요한 합격 포인트를 작성해 두었습니다. 전체적인 흐름을 이해하고 합격 포인트를 암기하는 방식으로 공부한다면 한식조리기능사 자격증 취득에 좋은 결과가 있을 것입니다.