본서는 호텔 식음료부에서의 10년간의 현장경험과 20여 년의 대학 강의 경험을 통한 칵테일과 음료서비스에 대한 노하우를 바탕으로 조주기능사자격시험을 위한 ‘칵테일의 이해’를 체계적이고 현장감 있게 저술하고자 노력하였다. 하지만 본서를 탈고하는 시점에서 아쉬움과 더 많은 연구가 요구됨을 인정하지 않을 수 없으며 부족한 부분은 계속 수정 · 보완해 나가고자 한다. 그리고 본서가 호텔관광 및 외식경영을 전공하고 조주기능사 자격증을 취득하려는 학생뿐만 아니라 호텔식음료부서 및 외식산업체 근무자에게 많은 도움이 되리라 기대해 본다.