객실승무원은 자신감 있고 품위 있는 세련된 서비스를 위해 서양식음료에 대한 기본적인 지식을 습득하는 것이 필수적이다. 즉 기내식을 직접 취급, 저장, 보관, 서비스의 역할을 담당하는 객실승무원으로서 식재료의 종류, 제조법, 메뉴의 이해 등 서양식음료에 대한 이론적 지식과 세련된 서비스 실무기술의 습득을 통해 기내서비스의 질적 향상을 도모할 수 있다. 본서는 이러한 시대적 흐름에 맞추어 항공사 객실승무원을 희망하는 항공운항관련 전공 학생들을 위한 교과교재로 활용하고자 서양식음료의 기본적인 이론을 중심으로 항공기내식음료서비스 전반에 관한 실무내용으로 구성하였다.