이 책은 시장에서 경쟁력을 지닌 상품을 기획하는 과정과 고객에게 선을 보이는 마케팅 전략에 대해 구체적으로 기술하고자 했으며, 저자의 실무적인 경험과 이론적 지식을 바탕으로 독자에게 도움을 주고자 했다. 그러나 식품이라는 분야는 그 특성에 따라 본질성이 명확하고 소비자의 일상생활과 흐름을 같이하는 구조로 되어 있지만 최신의 마케팅 기법을 소개하는 데는 한계가 있을 수 있다.
이 책의 전반적인 내용으로, 우선 식품과 관련된 동향을 소개하였고, 식품 유통의 기본 개념과 전통적 유통구조를 정리하였다. 이를 바탕으로 최근 등장한 온라인 유통 플랫폼, 옴니채널 전략, D2C(Directto-Consumer) 모델 등 유통채널에 대해 심층적으로 분석하였다. 또한 소비자행동의 변화, 브랜드 포지셔닝 전략, 프로모션 기법, 가격결정 요소 등 식품 마케팅의 핵심 이슈들을 이론적 틀과 실증적 사례를 결합하여 다루고 분석하였다.
저자는 이 책을 집필하면서 다음의 세 가지 측면에 주안점을 두었다.
첫째, 학문적 이론과 실제 산업 사례 간의 유기적 연결을 통해 독자의 이해를 돕고자 하였다.
둘째, 국내 식품 유통시장의 구조적 특성과 정책환경을 반영하여 지역적 맥락 속에서 전략을 해석할 수 있도록 하였다.
셋째, ESG 경영, 로컬푸드, 친환경 유통 등 최근의 지속 가능성 이슈를 마케팅 전략과 연계하여 논의함으로써, 향후 연구 및 실무 적용의 확장 가능성을 제시하고자 하였다.
사람이 살아감에 있어 기본적인 세 가지는 의·식·주이다. 옷을 입고, 먹고, 주거할 곳이 있어야 안정을 찾을 수 있고 행복을 누릴 수 있을 것이다. 특히 먹거리는 사람의 건강과 직접적인 관련이 있으며, 라이프스타일이 바뀜에 따라 먹거리의 변화도 맥을 같이하고 있다.
이 책은 식품 관련 분야에서 종사하는 실무자 및 책임자, 유통과 마케팅 분야를 연구하는 학부 및 대학원생, 정부 정책입안자 등 다양한 독자층을 대상으로 하며, 급변하는 식품산업 환경 속에서 이론적 기반과 실무적 활용을 통해 업무효과를 증대시키고, 미래 인사이트를 제공하는 것을 목적으로 한다. 독자들이 이 책을 통해 식품 유통 및 마케팅 전략에 대한 종합적이고 비판적인 시각을 함양할 수 있기를 기대해 본다.