이 책은 저자가 가지고 있는 풍부한 실무경험과 이론적 지식을 바탕으로 하고 있다. 단순한 초콜릿 만들기 안내서가 아니라 카카오가 초콜릿으로 만들어지기까지의 재료, 가공, 제조, 유통 등을 전문적이고 기술적으로 다루었다. 동시에 이해하기 쉽도록 내용을 선별하고 함축하여 전문성과 접근성을 높였다.