조선을 요리백과 『정조지』 속 채식 요리 완벽 복원 및 재현!
『조선셰프 서유구의 밥 이야기』 - 임원경제지 전통음식 복원 및 현대화 시리즈14
밥 한 그릇에 담긴 조선의 지혜와 삶의 기술

밥은 가장 평범한 음식이지만, 가장 깊은 사유의 결과다. 『조선셰프 서유구의 밥 이야기』는 조선 후기 실학자 서유구가 남긴 방대한 생활 백과사전 임원경제지 정조지와 다양한 고조리서를 바탕으로, ‘밥’이라는 일상적 음식 속에 담긴 철학·과학·생활의 지혜를 오늘의 언어로 풀어낸 책이다. 이 책은 단순한 전통 음식 재현서가 아니다. 조선 사람들이 쌀을 이해하고, 밥을 짓고, 몸과 계절에 맞게 먹었던 방식을 통해 우리가 잃어버린 식사의 기준과 리듬을 되묻는다.

왜 다시 ‘밥’인가
오늘 우리는 먹는 데 익숙하지만, 어떻게 먹어야 하는지는 잊고 살아간다.
서유구에게 밥은
· 배를 채우는 수단이 아니라
· 몸을 조율하고
· 삶의 질서를 세우는 중심이었다.