이 책은 식품산업에 속한 다양한 기업들이 직면하는 의사결정 문제를 공급망 관리의 경제학이라는 관점에서 접근해야 한다는 저자의 신념에서 출간되었다. 이번 개정판에서 다음과 같은 변화와 개선이 있었다.

제2판에서는 식품 소비 변화, 온라인 식품 유통 확대, 푸드테크 발달, 글로벌 공급망의 복잡화 등 오늘날 식품 공급망이 직면한 변화의 흐름을 반영하고자 하였다. 각 장에 세부 주제를 구성하여 새롭게 추가한 내용과 사례는 다음과 같다. 제1장의 푸드시스템과 경제적 가치, 제2장의 비용 구분, 제4장의 신선식품 재고관리, 제5장의 식품기업의 공간적 경쟁과 식품 클러스터, 제7장의 PB 제품시장과 기술혁신, 제장의 공급망 단계별 식품 가격 변동, 제9장의 식품 배송업체 공급망 관리 등이다.