HELLO HACCP』는 대학에서 식품공학, 식품영양학 등의 식품관련전공을 공부하며 미래의 식품안전전문가를 꿈꾸는 학생들은 물론 기업에서 HACCP 시스템을 구축하고자 하는 실무자들이 HACCP의 개념을 이해하고 실무적으로 추진할 때 도움이 되도록 집필한 것이다. 식품위생학에서 다루는 내용을 일부 다루며 시스템적인 측면을 강조하고 있다.