예부터 널리 이용되었던 수백종의 산채 중에서 가장 맛있고 독특한 풍미를 지닌 유망한 것으로서 우선 76종을 골라서 그 특징과 종묘채취 및 재배환경을 위한 자생지를 다루었으며, 실용면을 중시하여 이용 및 재배방법을 다루고 있다. 또한 상품성을 위하여 수확기 및 촉성재배와 연화재배법 등을 설명하고 있다. 식물명과 산채명이 따로 있는 것이 적지 않으므로 별명난을 두어 혼돈을 피했으며, 속기 쉬운 유독식물도 함께 다루어서 오용으로 인한 불행을 막고자 하였다.