샐러드는 여러 가지 야채와 과일을 다양한 맛의 드레싱으로 맛을 내 신선함을 즐기는 요리다. 야채를 날로 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법으로, 요리 자체에 식물성 섬유가 그대로 살아 있고 비타민과 미네랄이 풍부해 미용 효과도 뛰어나다고 한다. 이 책에서는 웰빙식으로 인기를 얻고 당당한 한 끼 식사로 대접받고 있는 샐러드를 더욱 알차게 즐길 수 있는 방법을 소개하고 있다. 야채나 과일로 만드는 기본 샐러드 외에 고기, 생선, 해물, 치즈, 달걀, 곡물 등으로 단백질과 지방, 탄수화물을 공급해 맛과 영양을 업그레이드한 샐러드를 소개한다.