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중식 조리기능사
글쓴이
전현근 외 8명
출판사
주식회사 지구문화
출판일
2026년 2월 20일
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저자

이미지

전현근

ㆍ조리기능장전문 (서울)중앙요리학원 원장
ㆍ전)WCA국제요리아카데미 부원장
한국조리사관직업전문학교 교사
수원여자대학교 겸임교수
광운대학교 정보과학교육원 외래교수
ㆍ현)광운대학교 박사과정
한성대학교 외식경영석사
조리명인/한식대가
사)한국조리협회 상임이사
사)한국문화예술명인회 운영이사
대한민국 조리기능장
직업훈련교사(음식조리) 2급
조리산업기사(한식/양식/중식/일식/복어)
조리기능사(한식/양식/중식/일식/복어)
사진기능사/떡제조기능사
ㆍ세계영셰프요리경연(라이브, 전문가부) 우승
ㆍBattle of The Chefs 2014 Gold
ㆍ제4회 대한민국 곤충요리경연대회 최우수상
ㆍ제12회 대한민국 향토식문화대전 대상
ㆍ제10회 대한민국 향토식문화대전 금상
ㆍ제4회 한식의 날 대축제 금상

책 소개

분야수험서 자격증
조리사로서 강사로서 열정적으로 현장에서 활동하시는 분들이 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장에 합격한 그간의 노하우를 이번에는 중식조리기능사 실기에 녹여냈습니다.

중식은 강한 화력과 섬세한 칼질, 조화로운 소스의 배합이 어우러진 ‘불과 칼의 예술’이라 불립니다.

이러한 중식을 기초에서부터 탄탄하게 배울 수 있도록 자세한 사진과 설명을 곁들여 누구나 이해하기 쉽게 집필하였습니다.

중식에 대한 기본 이론과 더불어 기본적인 썰기 방법부터 조리방법의 원리까지 이해하기 쉽도록 설명하였고, 실기 파트는 자세한 사진과 설명을 곁들여 이해하기 쉽도록 하였습니다.

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