조리사로서 강사로서 열정적으로 현장에서 활동하시는 분들이 조리기능사, 조리산업기사, 조리기능장에 합격한 그간의 노하우를 이번에는 중식조리기능사 실기에 녹여냈습니다.
중식은 강한 화력과 섬세한 칼질, 조화로운 소스의 배합이 어우러진 ‘불과 칼의 예술’이라 불립니다.
이러한 중식을 기초에서부터 탄탄하게 배울 수 있도록 자세한 사진과 설명을 곁들여 누구나 이해하기 쉽게 집필하였습니다.
중식에 대한 기본 이론과 더불어 기본적인 썰기 방법부터 조리방법의 원리까지 이해하기 쉽도록 설명하였고, 실기 파트는 자세한 사진과 설명을 곁들여 이해하기 쉽도록 하였습니다.