잘 발효된 효소는 분명히 노화를 방지하고 생명을 연장하는 데 큰 공헌을 한다. 몸에 효소가 고갈되어 면역기능이 약해짐으로써 자주 잔병치례를 하는 사람에게는 보약이 아닐 수 없다. 쓰디쓴 잡초도 화려한 장미보다 예쁘다고 말하는 ‘효소의 달인’인 저자가 살아 있는 효소를 만들기 위해 인생의 절반을 바친 노하우를 모든 사람들과 함께하기 위해 숨김없이, 꼼꼼히 기록하였다.