일본인인 저자가 한국의 소금을 알고 나서 사람이 살아가는 데 없어서는 안 될 ‘진짜 소금’이 얼마나 중요한지를 깨달아가는 과정을 소개한 책이다. 이 책에서 주로 다루는 키파워솔트는 일반적인 소금과 반대로 녹을 제거해 원상으로 되돌아가게 하는 ‘환원력’을 가지고 있으며, 사람이 끊임없이 갈구해 온 무병장수에 필요 불가결한 모든 것이 들어 있다. ‘진짜 소금’이 얼마나 중요한 먹거리인지를 되도록 쉽게 풀어서 설명하며, 한국소금에 주목하고 한국 소금을 지켜야 한다고 강조한다.