아이템 선정부터 창업 자금 준비, 상권 분석, 인허가 정보,
거래 업체 활용, 인테리어, 직원 및 단골 관리, 마케팅까지
작아도 성공하는 술집의 비결 대공개!

예비 창업자들의 관심은 공통적이다. 적은 자금으로 창업이 가능하고 매장 운영이 편리하면서도 수익성이 높을 것. 이런 면에서 술집은 전문 기술이나 인력 없이 시작할 수 있고, 주종이나 안주에 따라 다양한 컨셉으로 운영할 수 있으며, 카페나 일반 음식점에 비해 수익이 높은 편이라서 매력적이다. ‘술집=물장사’라는 선입견만 극복할 수 있다면 부담스런 가맹비를 요구하는 프랜차이즈 업체가 이미 시장을 장악한 카페나 뛰어난 요리 실력이 기본이 되어야 하는 일반 음식점에 비해 초보 창업자에게 유리한 점이 많다. 반드시 큰 대로변이나 1층에 위치해야 하는 것이 아니기에 소자본 창업도 가능하다. 다행히 최근 들어 술집의 이미지가 카페처럼 변신 중이고 봉구비어, 용구비어, 봉쥬비어 등 비교적 부담이 적은 스몰 비어가 유행하고 있으므로 창업을 결심하고도 아직 아이템 선정을 하지 못했다면 술집을 검토해보는 것은 어떨까?

18년 간 다양한 컨셉의 술집을 운영한 바 있는 저자가 실제 경험을 통해 터득한 노하우를 담은 이 책은 가상의 인물 ‘동식’과 그의 멘토가 되어주는 ‘영민’을 통해 술집 창업 과정의 전반을 누구나 이해하기 쉽도록 이야기로 풀어 설명한다. 강남과 홍대 일대에서 맥주 전문점, 라운지 바, 유명 스몰 비어 프랜차이즈 등 술집 10여 곳을 운영하면서 성공과 실패를 맛보았던 저자의 경험치를 책 한 권에 모두 녹였다. 술집 창업에 대한 체계적인 자료가 거의 없어서 늘 아쉬웠던 만큼, 각 단계마다 필요한 핵심 정보는 ‘창업 노트’에 따로 모아 소개했다.