본 교재는 한국 음식문화의 형성과 전개 과정을 학문적 관점에서 체계적으로 정리하고 분석함으로써, 조리학, 외식학, 식품학, 관광학 및 관련 학문 분야를 연구하는 학습자들에게 통합적 이해와 학문적 토대를 제공하고자 집필하였습니다. 비록 일부 내용에서 완전성을 충분히 담보하지 못한 측면이 있으나, 향후 지속적인 검토와 학문적 보완을 통해 내용의 체계성과 정확성을 더욱 제고할 것을 약속드립니다.