『한눈에 이해하는 NCS 기반 과정평가형 제과제빵 산업기사』는 NCS 능력단위에 기반하여 과정평가형 자격 취득을 준비하는 학습자를 위한 체계적이고 실무 중심의 교재입니다. 이론 정리부터 실습 수행 전략, 평가 기준 분석, 포트폴리오 작성까지 전 과정을 한 흐름으로 구성하여 교육 현장에서 바로 적용할 수 있도록 설계하였습니다. 단순한 시험 대비를 넘어 직무 수행 능력을 향상시키고, 실제 평가에 강한 실전형 전문기술인 양성을 목표로 합니다.