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식당창업지침서
- 글쓴이
- 이효중 저
- 출판사
- BOOKK(부크크)
- 출판일
- 2026년 7월 2일
읽고있어요
다 읽었어요
읽고싶어요
저자
이효중
저는 매일 아침 차가운 참치를 해동하고, 손님의 접시 위에 가장 완벽한 한 점을 올리기 위해 15년째 칼을 잡고 있습니다.
요리사에게 칼날은 거짓말을 하지 않습니다. 조금이라도 딴생각을 하거나 주의력이 흐트러지면 요리의 맛은 즉각적으로 변합니다. 그런데 어느 날부터인가, 제가 아니라 저를 찾는 손님들의 모습이 달라지기 시작했습니다. 식당에 앉아 음식을 기다리는 짧은 시간조차 스마트폰 화면 속 타인의 일상을 훔쳐보느라 바쁜 모습들. 저 역시 그 편리함의 덫에서 자유롭지 못했습니다.
이 책은 제가 직접 겪은 '디지털 피로'에 대한 반성이자, 저처럼 스마트폰 때문에 중요한 것들을 놓치고 있는 분들을 위한 7일간의 기록입니다. 거창한 철학이 아닙니다. 식당에서 메뉴를 개발하듯, 매일 조금씩 뇌의 환경을 바꾸고 건강한 집중력을 되찾아가는 아주 구체적인 실험기입니다.
화면 속의 세상보다, 당신 앞의 식탁과 당신 곁의 사람들에게 더 집중하고 싶은 분들께 이 작은 기록이 따뜻한 길잡이가 되길 바랍니다.
요리사에게 칼날은 거짓말을 하지 않습니다. 조금이라도 딴생각을 하거나 주의력이 흐트러지면 요리의 맛은 즉각적으로 변합니다. 그런데 어느 날부터인가, 제가 아니라 저를 찾는 손님들의 모습이 달라지기 시작했습니다. 식당에 앉아 음식을 기다리는 짧은 시간조차 스마트폰 화면 속 타인의 일상을 훔쳐보느라 바쁜 모습들. 저 역시 그 편리함의 덫에서 자유롭지 못했습니다.
이 책은 제가 직접 겪은 '디지털 피로'에 대한 반성이자, 저처럼 스마트폰 때문에 중요한 것들을 놓치고 있는 분들을 위한 7일간의 기록입니다. 거창한 철학이 아닙니다. 식당에서 메뉴를 개발하듯, 매일 조금씩 뇌의 환경을 바꾸고 건강한 집중력을 되찾아가는 아주 구체적인 실험기입니다.
화면 속의 세상보다, 당신 앞의 식탁과 당신 곁의 사람들에게 더 집중하고 싶은 분들께 이 작은 기록이 따뜻한 길잡이가 되길 바랍니다.
책 소개
분야경제 경영
1. 기획 의도
식당 창업을 준비하는 많은 분들이 맛있는 레시피만 있으면 성공할 수 있다고 착각합니다. 하지만 실제 현장에서는 메뉴 개발부터 매장 인테리어 직원 관리 마케팅 그리고 철저한 예산 관리까지 사장님이 멀티플레이어가 되어야만 살아남을 수 있습니다.
이 책은 이론적인 이야기만 늘어놓는 두꺼운 책이 아닙니다. 예비 창업자가 현장에서 마주하게 될 진짜 현실과 이를 극복하기 위한 실전 운영 전략을 한 권에 압축했습니다. 시행착오를 줄이고 오픈 첫날부터 안정적인 매출을 올릴 수 있는 탄탄한 뼈대를 만들어 드립니다.
2. 이런 분들이 읽으시면 수백만 원의 컨설팅 비용을 아낍니다
식당 창업 아이템은 정했지만 구체적인 실행 계획이 막막하신 분
손님의 발길을 이끄는 매장 분위기와 인테리어 포인트를 알고 싶으신 분
오픈 후 매출이 나오지 않을까 봐 실전 마케팅 전략이 고민이신 분
매번 바뀌는 직원 문제와 위생 관리로 스트레스받고 싶지 않으신 분
자금 흐름을 정확히 파악하고 리스크 없는 매장 경영을 원하시는 분
3. 이 책이 특별한 이유
실전 중심 가이드 매장 오픈 준비부터 실제 운영 단계까지 꼭 필요한 핵심 노하우만 콕 집어 전달합니다
올인원 지침서 메뉴 서비스 마케팅 세무 예산 등 식당 경영의 전 과정을 유기적으로 연결하여 균형 잡힌 시각을 길러줍니다
리스크 관리 전략 실제 실패 사례 분석을 통해 초보 사장님들이 흔히 하는 실수를 미리 방지할 수 있도록 돕습니다
식당 창업을 준비하는 많은 분들이 맛있는 레시피만 있으면 성공할 수 있다고 착각합니다. 하지만 실제 현장에서는 메뉴 개발부터 매장 인테리어 직원 관리 마케팅 그리고 철저한 예산 관리까지 사장님이 멀티플레이어가 되어야만 살아남을 수 있습니다.
이 책은 이론적인 이야기만 늘어놓는 두꺼운 책이 아닙니다. 예비 창업자가 현장에서 마주하게 될 진짜 현실과 이를 극복하기 위한 실전 운영 전략을 한 권에 압축했습니다. 시행착오를 줄이고 오픈 첫날부터 안정적인 매출을 올릴 수 있는 탄탄한 뼈대를 만들어 드립니다.
2. 이런 분들이 읽으시면 수백만 원의 컨설팅 비용을 아낍니다
식당 창업 아이템은 정했지만 구체적인 실행 계획이 막막하신 분
손님의 발길을 이끄는 매장 분위기와 인테리어 포인트를 알고 싶으신 분
오픈 후 매출이 나오지 않을까 봐 실전 마케팅 전략이 고민이신 분
매번 바뀌는 직원 문제와 위생 관리로 스트레스받고 싶지 않으신 분
자금 흐름을 정확히 파악하고 리스크 없는 매장 경영을 원하시는 분
3. 이 책이 특별한 이유
실전 중심 가이드 매장 오픈 준비부터 실제 운영 단계까지 꼭 필요한 핵심 노하우만 콕 집어 전달합니다
올인원 지침서 메뉴 서비스 마케팅 세무 예산 등 식당 경영의 전 과정을 유기적으로 연결하여 균형 잡힌 시각을 길러줍니다
리스크 관리 전략 실제 실패 사례 분석을 통해 초보 사장님들이 흔히 하는 실수를 미리 방지할 수 있도록 돕습니다
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