맛있는 것을 보다 많은 사람에게 알리고 싶은 카리야 테츠. 그는 독자들의 이같은 고민을 해소시켜주고자 지난 20여 년간 연재한 『맛의 달인』을 총정리하는 『한 권으로 읽는 맛의 달인 미식 특강』을 내놓았다.

책은 저자가 어떻게 『맛의 달인』을 집필하게 되었는지에 관한 이야기에서부터 수백 가지의 요리 가운데 가장 대표적인 요리 20여 가지에 대한 이야기를 마치 옆집 아저씨가 들려주듯 소박하고 친근한 어조로 이야기한다. 그러나 음식을 직접 만들어볼 수 있는 레시피를 제공하지는 않는다. 이 책은 단순한 요리 책이 아닌 ‘음식’과 ‘맛’에 대한 저자만의 철학이 묻어 있고, ‘미식’이란 무엇인가에 대한 참다운 의미를 되새겨보게 하는 ‘음식 에세이집’이다. 본문의 중간 중간에 삽입된 일러스트는 실제 『맛의 달인』에 소개되었던 장면 장면을 해당 음식별로 삽입한 것이다.

이밖에 본문에 소개된 음식에 대한 정보를 좀더 자세히 찾아볼 수 있도록 부록에 리스트를 정리해두었다. 이 책을 읽다보면 일본 음식문화에 대한 전반적인 이해와 ‘맛있는 음식’이란 무언인가에 대해 다시금 생각해보게 될 것이다.