인간이 식초를 사용해 온 지는 1만년이 넘었다고 한다. 어렸을 때 민간요법으로 식초를 이용해서 배앓이나 피부병을 고쳐본 경험은 아마 누구에게나 있을 것이지만 지금까지 식초의 효과는 경시되어 온 것이 사실이다.

이 책은 지난해 KBS1TV , ‘1만 년의 지혜, 식초’에 소개돼 큰 반향을 불러일으킨 ‘식초’에 관한 건강 가이드 북이다. 식초의 종류와 성분, 효능에서부터 식초를 맛있게 먹는 법, 건강을 위해서는 물론 일상에서 쉽게 활용할 수 있는 응용방법들을 담았다. 자연이 준 기적같은 지혜, 식초를 이제 제대로 이용해보자.