이 교재는 호텔경영학을 처음 배우는 학생들을 위해 썼습니다. 이론을 나열하는 것이 목적이 아닙니다. 개념보다 먼저 현장이 보이도록, 숫자보다 먼저 사람이 느껴지도록 구성했습니다. 매 챕터는 현장의 누군가 - 신입 벨보이, 10년 차 하우스키퍼, 새벽 당직 매니저, 연회 코디네이터, 지속가능경영 담당자 - 의 하루로 시작합니다. 그 이야기 안에서 이론이 살아 움직이기를 바랐습니다.
호텔경영학은 생각보다 넓은 학문입니다. 서비스 철학에서 출발해 운영 실무, 재무, 마케팅, 지속가능경영, 디지털 기술까지- 경영학의 거의 모든 지식을 호텔이라는 공간 안에서 만나게 됩니다. 이 교재는 그 넓은 영역을 14주 동안 차근차근 걸어갑니다. 완벽한 전문가를 만드는 것이 목표가 아니라 호텔이 어떻게 돌아가는지, 그리고 그 안에서 나는 어디에 서고 싶은지를 스스로 발견하도록 돕는 것이 이 교재의 목적입니다.