이번 개정판은 빠르게 변화하는 호텔·외식산업의 흐름을 반영해 AI와 디지털 기술, 고객경험, 브랜드 협업, ESG와 지속가능성, 디지털 CRM, 스마트 인력운영, 푸드테크 등 최신 내용을 보완했다. 특히 디지털 메뉴 엔지니어링, 브랜드 제휴 및 콜라보레이션 다이닝, 모던 한식과 전통주 페어링, 연회행사 운영, ESG 기반 식음료경영, AI·데이터를 활용한 고객관계관리와 스마트 인력운영 등 현장에서 활용할 수 있는 실무 내용을 강화했다.
각 장의 학습 개요와 목표, 논의과제 및 다양한 사진과 사례를 통해 이론과 현장 실무를 쉽게 연결할 수 있도록 구성했으며, 호텔리어를 준비하는 학생과 호텔·외식산업 종사자들에게 변화하는 식음료경영의 흐름을 이해하는 실용적인 지침서가 될 수 있도록 했다.