오늘날도 을 비롯하여 고서에 기록된 버섯의 효능효과에 대하여 많은 신뢰성을 갖는 이유가 무엇일까? 그것은 오랜 기간동안 실제로 사람이 먹어보고 실증된 신뢰가 바탕이 된 것이라고 추정한다. 본서에도 오랜 기간의 경험을 바탕으로 한 내용을 현대과학과 연관하여 책을 집필하고자 하였다.
이 시대의 최고의 항암식품은 과연 무엇일까? 라는 질문에 대해 대부분의 사람들이 한결같이 꼽는 식품이 바로 버섯이다. ‘숲에서 나는 고기’라 불릴 정도로 영양 가치가 뛰어난 버섯은 독특한 생물학적 위치만큼이나 신비한 효과를 나타낸다. 어쩌면 자연이 인류에게 주는 마지막 식품일지도 모른다는 찬사 속에서 항암식품의 대명사로 떠오른 버섯은 신비로운 효능을 간직하고 있다.