물을 끓일 때 끊어지는 것은 산소와 수소 사이의 결합일까요, 물 분자 사이의 관계일까요.
이 책은 그 익숙한 질문에서 출발해 전자 분포와 공유결합, 분자 형태와 극성, 수소결합을 하나의 설명으로 연결합니다.
비열과 잠열, 얼음의 낮은 밀도, 과냉각과 표면장력을 일상의 장면과 계산으로 이해하도록 구성했습니다.
소금과 설탕이 녹는 과정, 기름의 분리, 삼투압과 pH, 전도도와 경도의 차이까지 용액을 읽는 기준을 제공합니다.
단백질 접힘, 아쿠아포린 발견, 식물의 물 수송과 바다의 열 저장을 통해 분자 수준의 원리가 실제 세계에서 어떻게 이어지는지 살핍니다.
마지막 장은 비교 실험과 가상 자료 해석, 얼음물의 에너지 계산, 과학 광고의 근거 검토로 읽은 내용을 자신의 판단 도구로 바꾸게 합니다.