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상용식용식물 2
- 글쓴이
- 한용봉 저
- 출판사
- 고려대학교출판부
- 출판일
- 2006년 3월 15일
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저자
한용봉
이화여자대학교대학원에서 생물화학을 전공(약학박사)하고 서울대학교 천연물연구소에서 연구원을 지냈고, 뮌헨공대 생리학연구소에서 연구원을 거쳐 현재 고려대학교 사범대학 가정학과와 교육대학원에서 교수로 재직 중이다.
저서로는 『천연물화학』(1976),『최신 영양생리학』(1998),『최신 영양학』(2002),『한국 야생식용식물자원 I』(2002),『한국 야생식용식물자원 II』(2003),『상용식용식물 I』(2004),『상용식용식물 II』(2006) 등이 있다.
저서로는 『천연물화학』(1976),『최신 영양생리학』(1998),『최신 영양학』(2002),『한국 야생식용식물자원 I』(2002),『한국 야생식용식물자원 II』(2003),『상용식용식물 I』(2004),『상용식용식물 II』(2006) 등이 있다.
책 소개
분야대학교재
신속성을 요구하는 현대생활에서 좀더 간편하고 신속하게 먹을 수 있는 패스트푸드 중심의 식생활로 인해 현대인들은 성인병의 위협에서 자유로울 수 없게 되었으며, 이러한 비만과 성인병의 증가는 저칼로리 식품과 기능성 건강식품에 대한 관심으로 이어졌다. 이 책은 곡류나 채소류, 과실류 등의 천연식품에 함유된 영양성분과 그 효능을 상세하게 정리한 것이다. 이미 2004년에 출판된 바 있는《상용식용식물Ⅰ》에서와 마찬가지로 30여 종의 식품들에 대한 최근 연구 내용을 소개하면서 이들 식품의 질병 예방과 건강 증진 기능에 초점을 맞추고 있다.
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