전세계 사람들이 컬러 푸드에 주목하고 있다. 그 까닭은 색을 내는 성분 속에 세포의 노화를 방지하는 강력한 항산화제 등 파이토케미컬이라는 식물성 화학물질이 다량 들어있기 때문이다.

학자들의 연구에 의해 현재까지 그 효능이 알려져 있는 파이토케미컬 다량 함유식품은 주로 빨간색, 초록색, 노란색, 보라색 등을 띠는 과일과 야채인데 이것은 식물의 자연치유력으로만들어진 것이다. 자연치유력이란 동물이나 식물들이 야생상태에서 다치게 되면 인간들과 달리 의사가 없기 때문에 가진 자기 나름의 치료법을 말한다. 우리 인간도 원시시대에는 자연치유력이 동식물과 거의 같았으나, 문명이 발달함에 따라 인스턴트식품 각종 식품 속의 화합물 공해 스트레스 방사선 자외선 비만 기름진 식품 등으로 인하여 예전에 비해 매우 많이 저하된 상태이다. 따라서 식물에 내재된 자연치유력을 그대로 얻을 수 있게 하는 것이 바로 컬러 푸드이며, 그것이 곧 컬러 푸드만의 힘이다.

저자는 이 책에서 평소에 무심히 지나치는 주변의 색들이 우리의 심리에 영향을 미쳐 집중력을 높이기도 하고 마음을 안정시키므로 색만 잘 이용해도 심신의 건강을 한꺼번에 얻을 수 있다고 말하고 있다.