조리기능사 필기시험 준비생을 위한 책으로 대학 강단에서의 풍부한 경험과 실무 경력 바탕 및 조리이론을 알기 쉽고 자세히 서술 뿐 아니라 예상문제 및 기출문제가 수록되어 있다.