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과일 야채 예쁘게 모양내기
- 글쓴이
- 구본길 저
- 출판사
- 리스컴
- 출판일
- 2006년 6월 1일
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저자
구본길
대한민국을 대표하는 호텔요리 전문가. 경기대학교에서 외식경영학 석사와 관광학 박사 학위를 받았다. 1992년 프랑크푸르트 세계 요리올림픽 대회 금메달 수상을 계기로 일반인들에게 ‘요리의 대가’로 알려졌다. 63시티 조리장, Les Toques Blanches, 한국조리사협회 서울북부지회장을 역임했으며 디지털서울문화예술대학교 교수, 고려전문학교 호텔외식조리학부 부학장을 거쳐 현재 (사)한국외식산업미래연구원 원장, 한원푸드시스템(주) 식품개발연구소 소장으로 활동하고 있다. 지은 저서로 『고급 서양요리』, 『우리 집 홈스토랑』 등이 있다.
책 소개
분야가정 살림
20여 가지의 과일을 예쁘고 먹기 좋게 깎는 방법을 소개한 실용 요리책.
과일의 특성에 따라 꽃,동물,나뭇잎,사탕 모양 등 60여 가지의 다양한 깎기와 모양내기 방법을 가르쳐주고 있으며, 깎기 방법 하나하나마다 자세한 과정 사진을 곁들여 쉽게 익힐 수 있게 했다.
크게 5개의 파트로 나뉘어 ①수박,참외,오렌지,멜론,파인애플,키위,배,망고 등 20여 종의 과일을 예쁘고 먹기 편하게 깎아 데커레이션 하는 방법 ②손님상,술안주,티타임,아이들 생일파티 등 상황에 따른 과일 디저트 준비요령 ③과일을 응용한 음료와 아이스크림 만드는 법 ④과일을 이용한 저장음식인 과일잼과 과일차 담그는 법 ⑤과일주 담그기와 칵테일 만드는 법 등 모든 종류의 과일 디저트가 총망라되어 있다.
과일의 특성에 따라 꽃,동물,나뭇잎,사탕 모양 등 60여 가지의 다양한 깎기와 모양내기 방법을 가르쳐주고 있으며, 깎기 방법 하나하나마다 자세한 과정 사진을 곁들여 쉽게 익힐 수 있게 했다.
크게 5개의 파트로 나뉘어 ①수박,참외,오렌지,멜론,파인애플,키위,배,망고 등 20여 종의 과일을 예쁘고 먹기 편하게 깎아 데커레이션 하는 방법 ②손님상,술안주,티타임,아이들 생일파티 등 상황에 따른 과일 디저트 준비요령 ③과일을 응용한 음료와 아이스크림 만드는 법 ④과일을 이용한 저장음식인 과일잼과 과일차 담그는 법 ⑤과일주 담그기와 칵테일 만드는 법 등 모든 종류의 과일 디저트가 총망라되어 있다.
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