현대인은 사회 환경과 식생활의 변화로 인한 질병들이 점차 늘어만 가고 있다. 그 중에서도 기관지 천식, 화분증, 아토피성 피부염 등 알레르기 질환이 매년 증가하여 많은 사람이 고통 받고 있다. 이들 원인은 생활양식의 변화, 환경오염, 스트레스를 들 수 있으나 식생활의 향상으로 육식주의 식생활, 영양을 강조한 식문화, 다이어트, 농약, 항생물질, 식품첨가물의 남용 그리고 생산기술의 진보에 따른 하우스재배 등 새로운 식품 알레르기가 일어나고 있다. 요즘 T.V방송 건강코너에서도 신중하게다루는 알레르기(아토피)에 관하여 이 책에서는 식품 알레르기의 예방과 치료에 필요한 지식을 체계화 하였고 일상생활과 더불어 식사요법 등에 필요한 요점을 이해하기 쉽도록 풀어썼다.