음식장사는 나이와 학력을 불문하고 누구나 한번쯤 도전해볼 만한 매력적인 업종이다. 그러나 경기 불황과 소비자의 까다로운 입맛 때문에 음식점의 생존 경쟁은 그 어느 때보다 가열되고 있다. 새로운 메뉴를 개발하고 영업에 성공했다 하더라도 모방과 저가격으로 무장한 다른 점포들이 금새 경쟁에 뛰어들기 때문이다. 따라서 가장 기본적인 음식의 맛은 물론이고 창업자의 기업가정신, 자금 및 점포 운영 능력, 마케팅 능력 등 어느 하나라도 부족하지 않도록 사전에 치밀하게 계획을 수립해야 한다.

이 책은 창업 전략을 컨설팅하고 있는 저자들의 현장 경험이 농축돼 있어 음식장사를 시작할 때 반드시 알아야 할 기본 이론을 제시한다. 창업 성공 마인드 구축, 업종 및 상권 선정 방법, 사업계획 수립 및 개점시의 노하우, 개업 후 점포 운영 방법 등 크게 4가지 부문으로 구성해 음식점 창업을 희망하는 사람은 물론 기존 음식업 경영주도 한번쯤 점검해보고 실무에 응용할 수 있는 자료들을 실었다.