매일매일 진수성찬으로 먹을 수는 없다. 집에서 혼자 밥해 먹는 사람들, 김치에 물 말아 먹는 것도 한두 번이고 라면으로 때우자니 건강이 염려된다. 이제부터는 만들어 먹자! 밥 한 공기만 있으면 비비고 볶고 덮어서 별다른 반찬 없이도 한 상 똑 부러지게 차릴 수 있다.

특히나 한국인 성인병의 주범으로 나트륨(염분)이 지목되고 있고, 한국인이 나트륨을 과다 섭취하는 이유 중에 하나가 반찬에 있는 것으로 밝혀지고 있다. 세계 어느 나라보다도 상 위에 반찬의 가짓수가 많고 그 종류 또한 대부분 간을 세게 한 것들이기 때문이다. 때문에 밥상 위에서 반찬을 없애자는 어느 식품영양학자의 주장도 나왔겠지만, 반찬을 없애면 일단 상차리기가 너무 간단해진다. 이것저것 상에 차리느라 신경 쓸 것 없이 이왕 만들 메인 메뉴 하나 만들어 밥에 덮으면 덮밥, 밥이랑 볶으면 볶음밥, 국물에 밥을 말아 끓이면 국밥, 온갖 재료 넣어 비비면 비빔밥이 되기 때문이다.

서초동 요리 선생 최승주씨가 독자들을 대신하여 맛과 영양까지 깐깐하게 챙겨서 알찬 레서피를 공개했으니 독자들은 부담 없이 따라 만들면 되겠다.