국내 최고라 할 수 있는 셰프 20명이 소개하는 105가지의 제대로 된 요리 노하우를 담은 책이다. 낯설게만 느껴졌던 특급 호텔의 외국요리를 직접 만들 수 있도록 사진과 함께 정통 요리법을 바탕으로 하면서 우리 현실에 맞게 새로 개발해낸 메뉴들을 소개하고 있다. 외식업에 종사하는 요리사들에게 특히 도움이 될 것이며, 제대로 된 요리법에 관심이 많은 일반인들이 본다면 생소한 식품이나 조리 용어, 요리 테크닉 들을 익힐 수 있을 것이다.