원조맛집들의 성공비결을 분석해 냄으로써 식당을 창업하려는 사람들이나 식당을 운영하려는 사람들에게 조언을 주는 책.

『돈 버는 식당, 원조맛집은 이렇게 해서 큰돈 번다』는 외식업체 컨설팅 전문가인 저자가 30년에서 길게는 100년 가까운 세월 동안 고객들의 검증을 받아온 원조맛집 27곳을 선정해 직접 취재를 통해 그들만의 원조비법을 찾아냈다. 원조맛집들의 생생한 노하우와 대를 이어 사랑받는 비결을 분석해 낸 책으로, 맛이나 서비스, 마케팅 전략 등 외식업 창업자들이 준비해야 할 일련의 과정들과 함께 식당을 운영하고 있는 사람들이라면 한번쯤 해 보았음직한 고민을 원조맛집의 원칙과 사례를 통해 해결하고, 벤치마킹할 수 있게 구성했다.