간단하게 한 끼를 해결하고 싶다. 사먹는 음식도 이제는 질렸다. 이럴 때 후다닥 만들 수 있는 요리를
찾아보자. 과연 그런 요리가 있을까? 찾아보면 있다. 대신 기본양념이나 재료들이 미리 손질되어 있으면 더욱 좋다. 요리 만들기에서 시간이 제일 많이 걸리는 것이 재료 손질이기 때문이다. 음식을 빨리 만들 수 있는 방법을 알려주자는 것이 이 책의 목적이므로 머리에 새겨두는 것이 좋겠다.

음식 재료 중 유난히 손이 많이 가는 재료들이 있다. 이런 재료가 들어가는 요리는 한가할 때 만들어 먹자. 손이 덜 가는 재료를 선택하자. 두부¸ 다진 고기¸ 달걀¸ 햄¸ 소시지¸ 통조림 참치¸ 게맛살¸ 포장만두¸ 포장 우동¸ 떡국...등 반조리 상태로 나오는 재료들이 얼마든지 있다. 이런 것들을 이용해서 나만의 맛을 만들어 본다. 특히 봉지 째로 데우거나 끓이기만 하면 되는 반조리 식품은 언제나 똑같은 맛이어서 질리기 쉬우므로 다른 재료를 첨가해서 맛을 더하는 것이 요령이다.