도입 부분엔 지역별로 국수에 많이 쓰이는 면 종류를 분류해 설명해 놓았고 국수를 맛있게 끓이는 방법도 자세히 설명해 놓았다. '쿠킹힌트'라고 해서 같은 요리라도 더 맛있게 만들 수 있는 비법을 적어놓았다. 난이도를 표시해 놓은 것이 인상적이지만, 이 책을 보면 요리가 그렇게 어려워 보이진 않는다.