한때, 홍익대학교 산업디자인 제품디자인 전공으로 삼성전자 제품 디자이너로 일하며 일과 육아를 병행하던 직장맘이다. 르꼬르동블루 숙명아카데미 제과 디플로마 취득했다. [엄마의 프랑스 쿠키, 착한 마카롱], [달지 않은 케이크] 등을 집필했다. 현재, 분당의 베이킹 아뜰리에 해피해피케이크에서 마카롱, 케이크 클래스를 운영하고 있고, 분당 정자동 디저트숍 해피해피케이크 매장을 운영하고 있다. 네이버 블로그 ‘부지런한민정씨의 해피해피케이크’ 를 운영 중이다.
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두 아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르로, 마카롱을 좋아하고, 맛있는 디저트를 만들어 아이들과 함께할 때 행복한 두 아이의 엄마이다.