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제과·제빵기능사 이론요약
- 글쓴이
- 채동진 외 1명
- 출판사
- 유강
- 출판일
- 2018년 7월 25일
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저자
채동진
일본 동경제과학교 제과전공 졸업. 경희대학교 관광대학원 조리외식산업학과 관광학 석사, 경희대학교 대학원 관광학 박사. 국제기능올림픽(제과, 제빵부문) 출제위원이자 실기시험 감독위원, 국가기술 자격검정 (제과, 제빵기능사, 기능장) 출제위원이자 실기시험 감독위원, 한국음식문화전문학교 외래교수를 역임했다. 현재 경동대학교 호텔조리학부 제과바리스타전공 교수이다.
책 소개
분야수험서 자격증
『제과·제빵기능사 이론요약』은 한국산업인력공단과 한국기술자격검정원 출제기준에 맞춘 최신판 교재이다. 식품위생학, 영양학, 재료과학, 제과이론, 제빵이론, 현장실무관리 이론(포장, 원가, 공장관리, 생산관리), 케이크, 초콜릿 이론 등을 담고 있다.
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