본서는 시대적 흐름에 맞추어 항공사 객실승무원을 희망하는 항공운항관련 정공 학생들을 위한 교과교재로 활용하고자 서양식음료의 기본적인 이론을 중심으로 항공기내식음료서비스 전반에 관한 실무 내용으로 구성했다.