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덮밥 한 그릇
- 글쓴이
- 가사하라 마사히로 저
- 출판사
- 스타일조선
- 출판일
- 2016년 2월 15일
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저자
가사하라 마사히로
도쿄 에비스에 있는 일본요리점 산피료론(?否?論)의 점주다. 1972년생 도쿄 출신으로, 본가는 도쿄 무사시코야마에 위치한 꼬치구이가게인 도리쇼을 경영했다. 어릴 때부터 아버지의 요리 센스를 물려받았다. 고등학교 졸업 후 쇼가츠야킷쵸에서 9년간 일하여 기술을 익히고 아버지가 돌아가신 후 도리쇼를 계승했다. 2004년 도리쇼가 30주년을 맞이한 시기에 잠시 가게를 닫고, 오너 셰프로서 도쿄 에비스에 산피료론를 열었다. 산피료론은 순식간에 예약할 수 없을 정도로 유명한 가게가 되었다. TV를 시작으로 잡지연재, 요리학원부터 점포 프로듀스, 이벤트 등으로 다양한 활약을 하고 있다. 2013년 9월에 산피료론 나고야점을, 2014년 6월에 도쿄 히로오에 ‘산피료론 멘즈관’을 열었다. 저서로는 『덮밥 한 그릇』, 『안주의 법칙』 , 『めんつゆ、俺の極意!』, 『「?否?論」笠原?弘のきほんの和食』 등이 있다.
한국에서도 가사하라 마사히로의 요리를 맛볼 수 있다.
도쿄 사이카보 Tokyo Saikabo
서울시 강남구 도산대로101길 9 영명빌딩 1층
02-517-0108
한국에서도 가사하라 마사히로의 요리를 맛볼 수 있다.
도쿄 사이카보 Tokyo Saikabo
서울시 강남구 도산대로101길 9 영명빌딩 1층
02-517-0108
책 소개
분야가정 살림
반찬 없이도 정갈하고 푸짐하게, 한 그릇의 만찬!
도쿄에서 예약을 할 수 없을 정도로 인기 있는 일식당 ‘산피료론’의 오너 셰프인 가사하라 마사히로가 자신만의 덮밥 비법을 이 책 한 권에 담았다. 그는 한국과 일본 양국을 오가며 전통적인 일식에 새로움을 더한, 그래서 누구나 맛있게 즐길 수 있는 메뉴를 전파하고 있다.
1장에는 누구나 좋아하는 기본 덮밥으로 규돈(쇠소기덮밥), 가츠돈(돈가스덮밥), 텟카돈(참치회덮밥) 등의 전통적인 메뉴가 소개된다. 2장에는 방어구이덮밥, 돼지수육조림덮밥, 닭고기구이덮밥 같은 일본 가정식 덮밥이 소개되고, 3장에는 바쁠 때 불을 사용하지 않고 뚝딱 만들 수 있는 샐러드덮밥이나 달걀덮밥 등의 초간단 덮밥이 소개된다. 4장은 자신이 좋아하는 반찬이나 재료로 무한 응용이 가능한 카레햄버그스테이크덮밥이나 마파가지당면덮밥 같은 퓨전 덮밥들을 소개하고 있다.
손님 상에 내어도 손색 없는 근사한 덮밥부터 냉장고에 있는 반찬으로 뚝딱 해결할 수 있는 초간단 덮밥까지, 상황에 맞게 활용할 수 있는 38가지 덮밥. 더불어 덮밥에 어울리는 국물 요리, 곁들이는 간단한 반찬을 비롯해 맛있는 밥 짓기 팁 또한 소개되어 있다.
도쿄에서 예약을 할 수 없을 정도로 인기 있는 일식당 ‘산피료론’의 오너 셰프인 가사하라 마사히로가 자신만의 덮밥 비법을 이 책 한 권에 담았다. 그는 한국과 일본 양국을 오가며 전통적인 일식에 새로움을 더한, 그래서 누구나 맛있게 즐길 수 있는 메뉴를 전파하고 있다.
1장에는 누구나 좋아하는 기본 덮밥으로 규돈(쇠소기덮밥), 가츠돈(돈가스덮밥), 텟카돈(참치회덮밥) 등의 전통적인 메뉴가 소개된다. 2장에는 방어구이덮밥, 돼지수육조림덮밥, 닭고기구이덮밥 같은 일본 가정식 덮밥이 소개되고, 3장에는 바쁠 때 불을 사용하지 않고 뚝딱 만들 수 있는 샐러드덮밥이나 달걀덮밥 등의 초간단 덮밥이 소개된다. 4장은 자신이 좋아하는 반찬이나 재료로 무한 응용이 가능한 카레햄버그스테이크덮밥이나 마파가지당면덮밥 같은 퓨전 덮밥들을 소개하고 있다.
손님 상에 내어도 손색 없는 근사한 덮밥부터 냉장고에 있는 반찬으로 뚝딱 해결할 수 있는 초간단 덮밥까지, 상황에 맞게 활용할 수 있는 38가지 덮밥. 더불어 덮밥에 어울리는 국물 요리, 곁들이는 간단한 반찬을 비롯해 맛있는 밥 짓기 팁 또한 소개되어 있다.
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