지금 '96년 보르도가 무척이나 맛있다.
예를 들면 샤토 레오빌 푸와페레.
몇년전에 마셨을때는 타닌이 강해서 디켄딩을 해도 잘 열리지 않고, 과실맛도 그다지 느껴지지 않았다.
하지만 올 여름 마신 그것은 깊은 잠에서 깨어난 것처럼 화려하고 관능적인 아로마를 풍기며,
검은 과실이 농축된 듯한 와인으로 바뀌어 있었다.
좋은 와인은 이렇게 수면과 각성을 반복하며 몇십년이나, 되는 세월동안 성숙의 여행을 계속해간다