일반식품과는 달리 인체의 구조 · 기능에 대하여 유용한 기능을 가진 기능성 원료/성분의 섭취를 목적으로 하는 것이 건강기능식품이다. 고령화가 진행되는 금세기에 발달되고 있는 건강기능식품의 기본적인 개념을 쉽게 설명하고, 이때까지 현장에서만 적용되어져 왔던 한정적인 제조법을 메뉴얼 위주로 서술한 건강기능식품 입문서이다.