우리가 흔히 먹는 곡채식에 담긴 영양학적 성분과 채식을 한다는 것이 결코 '먹는 재미'를 포기하는 것이 아니라 얼마든지 고기 맛 뺨치게 다양하고 맛있는 음식을 만들 수 있음을 보여준다. 기존의 요리 재료 중에서 한두 가지만 살짝 바꾸어 훌륭한 요리로 바꾸는 방법과 채식의 영양에 관한 이야기, Q&A등을 넣어 건강에 좋고 향기 가득한 음식, 돈이 많이 들지도 않고 요리하는데 많은 시간을 빼앗기지도 않는 음식, 바로 제철에 우리 땅에서 자라난 소박한 곡채식 위주의 요리들을 소개한다.