음식은 대중적 보편성을 가진 흥미진진한 소재이다. ‘우리에게 의미 있는 음식은 과연 어떤 것일까?’라는 질문의 해답이되 모두에게 정답은 아닌 것이 음식에 관한 이야기이다. 필자는 역사와 문화를 등에 업고 꾸준히 이어져온 한 음식 혹은 그 문화 안에는 분명 어떤 메시지가 있으리라는 바람을 가지고, 늘 먹어왔지만 미처 생각해보지 않았던 음식의 깊은 속내를 들여다보면서 우리가 몰랐던 재미있는 미각의 법칙을 알려준다.