나폴리핏자장인협회(A.P.N)에서 인증한 단 한 권의 책!
핏자의 역사부터 화덕까지 한눈에 보는 핏자의 모든 이야기
『핏자 나폴리타나 S.T.G』는 나폴리의 핏자이올로(핏자 만드는 기술자)가 모여 나폴리 핏자의 전통을 지키고, 나폴리 핏자를 올바르게 전승하기 위해 제정한 것이다. S.T.G가 정한 핏자 만드는 방법, 굽는 방법 등의 규약은 전통의 맛을 따르는 핏자이올로라면 누구나 알아야 하는 필수 항목이며, 이것이 ‘나폴리 핏자의 세계 공통 기준’이다. 이 책은 나폴리 핏자를 공부하는 사람, 핏제리아 창업을 준비하는 모든 사람들에게 나폴리 장인들의 전통 비법을 고스란히 전수해 줄 것이다.